Как правильно хранить десерты в холодильнике?

Максимальный срок хранения для сладких готовых блюд — 4 дня, если в их составе есть сметана, молочные продукты, заварной крем — еще меньше.

Примерное время хранения десертов в холодильнике
Шоколад и выпечка с шоколадной глазурью От низкой температуры появляется белый налет
Желе До 4 дней
Торты и пирожные с фруктами или белковым кремом До 3 дней
Десерты со сливочным кремом До 2 дней

Основные правила:

  1. Охлаждайте и замораживайте еду быстро.
  2. Разделите готовое блюдо на порции с помощью форм и вакуумных пакетов.
  3. Старайтесь исключить повторное охлаждение и/или заморозку.

Рекомендуемый температурный режим холодильной камеры — 3–5°С, морозильной — от –5 до –27°С, в зависимости от модели бытовой техники.

Быстрое охлаждение десерта защищает от появления и размножения бактерий. Быстрая заморозка не разрушает структуру блюда — а значит, и после размораживания десерт не потеряет форму.

Если вы не рассчитали с объемом, например, заказали несколько наборов фруктовой темпуры, купили большой торт или набор пирожных, не храните все в одной емкости или форме. Разделите на порционные кусочки — так вы сможете брать столько, сколько нужно, не подвергая остальную массу перепаду температур и влажности.

С помощью вакуумных контейнеров и пакетов можно продлить срок хранения десерта в холодильнике. Без кислорода не размножаются бактерии и не портятся продукты. Герметичная упаковка защищает от пересыхания — крем или глазурь останутся мягкими и свежими. Самое главное — как можно меньше открывать и закрывать контейнер. В идеале это лучше сделать прямо перед подачей на стол.

Карта зон доставки

Проверить

Вверх